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  • 202111-22
    上海騰拔質構儀助力上海海洋大學連續(xù)在國際水產(chǎn)期刊發(fā)表論文

    近期,上海騰拔儀器科技有限公司UniversalTA研究型質構儀助力上海海洋大學冷向軍教授團隊分別在國際水產(chǎn)期刊《Aquaculture》(IF=4.242)和《AquacultureNutrition》(IF=3.497)發(fā)表了題為"Effectsofreplacingfishmealwithcottonseedproteinconcentrateongrowthperformance,fleshqualityandgossypoldepositionoflargemout...

  • 202111-16
    上海騰拔質構儀助力珠江水產(chǎn)研究所發(fā)表第6篇SCI期刊論文

    中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所研究人員在國際水產(chǎn)領域期刊《AquacultureReports》(IF=3.216)在線發(fā)表了題為“Growthperformance,intestinalmicrobiotaandimmuneresponseofgrasscarpfedisonitrogenousandisoenergeticdietscontainingfababeanextracts”的研究論文。在該論文中,研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定草魚...

  • 202111-4
    質構儀用于復合水凝膠力學性能測試

    水凝膠是由雙組分或多組分系統(tǒng)組成的親水性三維聚合物鏈網(wǎng)絡,由天然產(chǎn)物合成的水凝膠因其原料的易得性、生物降解性和低毒性正逐漸取代傳統(tǒng)的合成水凝膠,被廣泛應用于各種工業(yè)領域?,F(xiàn)在對環(huán)境敏感的智能水凝膠正引起人們的研究興趣,其能因光、磁、電、溫度、pH、壓力等環(huán)境的影響產(chǎn)生體積等物理結構變化。由于這些智能水凝膠對刺激響應的特性,智能水凝膠正逐漸在智能執(zhí)行器等領域發(fā)揮重要作用,如用作化學閥門、組織支架、藥物的載體、人工“肌肉”以及軟生物仿生機器人。近年來GA智能水凝膠也正逐漸引起人們...

  • 202110-19
    上海騰拔質構儀相關論文:改性麥芽糊精的酶法制備及其在烘焙制品中的應用

    2021年,江南大學食品科學與技術國家重點實驗室研究人員在國內期刊《食品與發(fā)酵工業(yè)》發(fā)表了題為“改性麥芽糊精的酶法制備及其在烘焙制品中的應用”的研究論文。在該論文中,研究人員用上海騰拔UniversalTA質構儀測定面包的硬度。摘要:該研究旨在酶法制備一種改性麥芽糊精,其能應用于面包制作中并有效改善面包品質。選用分支酶與4,6-α-葡萄糖基轉移酶復配并優(yōu)化酶反應條件制備改性麥芽糊精,將得到的產(chǎn)物以不同比例添加到面包制作中,研究其對面包品質的影響。結果表明,將能特異性轉移DP6...

  • 202110-11
    質構儀論文分享:與人體感知相關的儀器食品質構評估

    近日,日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在國際期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文。該文章綜述了人體覺察到的食品質構或口感與儀器測試到的客觀屬性之間的關系。儀器測試覆蓋3大理化性質,包括力學的、幾何學的以及濕度和脂肪相關的表面性質。該綜述的研究問題包括研究對象、聚焦于研究對象的測試、相對傳統(tǒng)方法從測試中獲得的...

  • 202110-8
    綠色可降解紫膠樹脂/明膠復合功能泡沫材料力學性能測試

    紫膠樹脂是由紫膠蟲分泌的天然樹脂,疏水、易降解、無毒且具有良好的生物相容性,在合成樹脂出現(xiàn)以前,紫膠樹脂一直是重要的工業(yè)樹脂原料,可以用作防水涂料、膠黏劑等?,F(xiàn)今,因其為生物質、綠色材料,在食品、藥品和生物材料方面也具有廣泛的應用。雖然紫膠樹脂應用較為廣泛,但是分子量較小,僅有1000左右,材料力學性能較差,其作為基質材料使用時,需要與其他高分子材料共混才能在實現(xiàn)其功能性的同時獲得良好的力學支撐。而明膠作為膠原蛋白的水解產(chǎn)物,屬于變性蛋白質,也是天然綠色可降解材料,且具有良好...

  • 20219-29
    質構儀論文分享:不同微波處理對食品質構的影響

    近日,土耳其和印度研究人員在國際期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電磁波以微波爐的形式廣泛應用于食品加工中。考慮到微波技術在食品工業(yè)中的潛在應用,微波具有節(jié)約時間、更好的產(chǎn)品品質(更高的味道、顏色和營養(yǎng)價值)和快速產(chǎn)生熱等諸多優(yōu)點。盡管用于食品加工的微波處理在時間、能量和營養(yǎng)價值方面具有積極的影響,但是微波處理會影響食品的質構特性。在...

  • 20219-26
    上海騰拔質構儀助力南京中醫(yī)藥大學和南京工業(yè)大學在國際食品期刊發(fā)表論文

    近期,南京中醫(yī)藥大學藥學院和南京工業(yè)大學食品與輕工學院研究人員在國際食品期刊《LWT-FoodScienceandTechnology》發(fā)表了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文。在該研究論文中,研究人員利用上海騰拔RapidTA質構儀測定冷凍面團面包的硬度。上海騰拔Rapid...

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